叶儿粑属于糕点/甜点，主要原料是糯米，口味是香，工艺是蒸，制作难度属于中级。特色：叶儿粑，又叫“猪儿粑”、“鸭儿粑”，是川南闻名的风味小吃，以其鲜嫩如雏鸭，也因为它用叶子包裹而得名，是民间美食。已有上千年历史。叶儿粑要选取品质高的粘米，糯米六成，粘米四成。这是决定叶儿粑品质的关键，否则做出来的产品不仅粗糙且粘牙。浸泡过程需要至少2-3天，使米粒充分吸水。磨浆用石磨磨制，要求转速慢，，转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性。制皮、包馅按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉搓成皮料。包叶蒸制要按粑叶顺纹路包裹以旺火蒸制。叶儿粑的形态呈木鱼形或椭圆形。色泽白，微带绿叶本色。品质软糯滋润，不粘牙。有粑叶香味和馅料味。叶儿粑历史悠久，是传承历史文化的典范。

叶儿粑中的糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒食欲不佳腹胀腹泻有一定缓解作用。叶儿粑中的红糖对年老体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。叶儿粑历史悠久，是传承历史文化的典范。

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