相传明初建文帝朱允文因燕王朱棣举兵造反，逃至重庆府隆兴（即今重庆龙兴古镇），忽闻醇香扑鼻，引得口舌生津，遂率众循香十里，见一妇人豆干作坊，急命购之。此物入口顿感香汁四溢、卤味醇厚，香辣有度、豆质香软、口感绵长。龙心大悦，赞到:“此等寻常食材，此妇即能做成十里飘香之食！平生少见！倘若盛世，此美味必盛传天下！”

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